Urfa Usulü Su Kabağı Yemeği Tarifi: Lezzet Durağı
Nohutlu, etli ve bol domatesli Urfa usulü su kabağı yemeği, lezzetiyle sofralara şenlik katıyor. Biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan tat bu emeğe değer.
Malzemeler:
- 3 kg su kabağı
- 500 gr parça orta yağlı koyun eti (tercihen kemikli)
- 4-5 adet ilikli kemik
- 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
- 4 adet ekşi narın suyu (lezzet ayarı için, tercihen)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 3 kg domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlanışı:
- Su kabağını yıkayın, sapını kesin ve ikiye bölün. Çekirdeklerini ayıklayıp kabuğunun yeşil kısmını soyun. Küp küp doğrayın.
- Eti kuşbaşı doğrayın.
- Narları tanelerine ayırın ve suyunu süzün. (Koruk suyu da kullanılabilir.)
- Domatesleri yıkayın ve rendeleyerek suyunu ayırın.
- Tencereye et, ilikli kemikler, nohut, domates suyu ve salçayı ekleyin. Pişmeye bırakın.
- Kaynadıktan sonra su kabağı, nar suyu (veya koruk suyu), şeker ve tuzu ekleyin.
- Kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
- Pilav, aya köftesi veya yuvalah ile servis edin. Taze isot (biber) eklemeyi unutmayın!
Püf Noktaları:
- Su kabağının çekirdeklerini iyice ayıkladığınızdan emin olun.
- Eti önceden marine ederseniz daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
- Nar suyu yerine koruk suyu da kullanabilirsiniz.
- Yemeğin kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz.
- Su kabağı yerine kabak çekirdeği de kullanılabilir.
- Afiyet olsun!
Bu lezzetli tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!